Cultivada en Francia, Chile y California principalmente. También se encuentra en nuestro país (D.O. Rueda y D.O. Penedés). De maduración precoz, muy vigorosa, posee racimos pequeños troncocónicos, de fuerte hollejo. Da vinos ácidos, aromáticos y de elevado grado.

La variedad Sauvignon-Blanc es originaria del Valle del Loira (Francia) y su nombre nace de la unión de las palabras francesas sauvage (salvaje) y vignon (viña).

Es una variedad muy aromática y adaptada a los climas fríos, aunque también ofrece una aceptable adaptación a los climas secos. En La Mancha se está produciendo un importante incremento de las plantaciones de esta variedad, considerando su gran aportación aromática. Se cultiva también en Castilla-León y Cataluña.

Su brotación es temprana y resistente a los fríos. Los racimos son cilíndricos de tamaño mediano, con uvas de color amarillo pajizo, su piel es suave y su zumo muy aromático.